Tabla de contenido:
- Paso 1. Cámara de ahumado
- Paso 2. El brote
- Paso 3. Partición y rejilla en la cámara de ahumado
- Paso 4. Chimenea
- Paso 5. Toques finales
Vídeo: Ahumadero De Bricolaje De Un Cilindro De Gas
2024 Autor: Douglas Hoggarth | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:30
- Paso 1. Cámara de ahumado
- Paso 2. El brote
- Paso 3. Partición y rejilla en la cámara de ahumado.
- Paso 4. Chimenea
- Paso 5. Toques finales
La peculiaridad de este ahumadero es que su hogar se encuentra separado de la cámara de ahumado. Esto permite ahumar el producto en forma de humo, evitando el calor excesivo.
Para la fabricación de una cámara de ahumado, puede utilizar un segmento de tubería de gran diámetro, un cilindro de gas o un tanque de expansión. Para el hogar, es mejor usar metal grueso, esto ayudará a mantener una temperatura alta estable y evitará que el metal se queme.
Materiales:
- Cámara de ahumado: utilizamos un tanque de expansión antiguo (puede reemplazarlo con un tanque de almacenamiento o un cilindro de gas).
- Para el hogar, una chapa de 6 mm de espesor.
- Chapa de acero para tabique.
- Esquinas de acero y tubo perfilado para el marco.
- Ruedas
- Trampillas de ventilación.
- Trompeta.
- Termómetro.
- Bucles.
- La chapa expandida para el hogar y las rejillas para la cámara de ahumado se pueden reemplazar por rejillas.
- Mango de madera.
- Estante para un plato.
- Pintura termorresistente para metal.
La cantidad de material puede variar según el tamaño del recipiente utilizado para hacer el ahumadero, el tamaño del hogar, la altura y la base elegidas.
Herramientas necesarias:
- Maquina de soldar.
- Amoladora con discos de corte y desbaste.
- Alicates (abrazaderas).
- Martillo.
- Cepillo de metal.
- Equipo de protección: máscara de soldadura, guantes, gafas protectoras, careta.
Paso 1. Cámara de ahumado
Comencemos haciendo soportes para ahumaderos desde las esquinas. Cocinamos un marco estable a partir de ellos y le colocamos rodillos para que el ahumador se pueda mover.
Cortamos un borde del cilindro, este será un orificio por donde entrará el humo a la cámara de ahumado.
A continuación, nos ocuparemos de la puerta de la cámara de ahumado. Cortamos un agujero rectangular en la pared del cilindro y hacemos una puerta con la pieza de metal recortada.
Soldamos las bisagras de la puerta, las sujetamos a la cámara con pernos o soldadura.
A lo largo del perímetro del orificio en la cámara de ahumado, colocamos un sello de aluminio, la puerta descansará sobre él al cerrar.
Se puede usar un sellador de fieltro o resistente al calor para sellar los espacios entre el sello y la cámara de ahumado.
Paso 2. El brote
Hagamos una cámara cuadrada con una puerta de metal de al menos 6 mm de espesor. Usamos fuertes bisagras para la puerta.
Taladre varios orificios de ventilación en un lado de la cámara. Para regular la entrada de aire a través de estos orificios, colocamos un amortiguador metálico en el hogar mediante una conexión atornillada.
Haremos un mecanismo de bloqueo para el hogar a partir de un gancho soldado a un lado de la cámara y un pestillo unido a la puerta con un pestillo.
El mango del hogar será un resorte de un viejo martillo neumático.
Para facilitar el movimiento o almacenamiento del ahumadero, el hogar será extraíble. Para hacer esto, soldamos una placa especial con orificios para pernos al cilindro. Taladraremos los agujeros correspondientes en el hogar y los uniremos a la placa.
Paso 3. Partición y rejilla en la cámara de ahumado
Primero, construiremos una partición de metal en la cámara de ahumado. Debe fijarse en la mitad inferior de la cámara a un nivel que coincida con el lado superior de la cámara de fuego. El deflector debe ser un poco más corto que la cámara. Esto permitirá que el humo y el calor de la chimenea entren primero debajo de la partición y luego se distribuyan uniformemente por todo el ahumadero.
Un poco por encima de la partición, se deben soldar pequeñas esquinas, se coloca una parrilla para productos sobre ellas.
Paso 4. Chimenea
Para la circulación del humo en el ahumadero, realizaremos una chimenea. Para empezar, delineamos la parte abierta de la cámara de ahumado en una placa de metal, delineamos el lugar de la brida.
Puede comprar una brida, pero en nuestro caso la haremos a partir de una placa de metal estrecha, la soldaremos a un agujero en la placa.
Suelde la placa con la brida terminada a la parte abierta de la cámara de ahumado.
Adjuntamos un tubo de ventilación a la brida.
Paso 5. Toques finales
Coloque el termómetro en la cámara de ahumado.
Para el hogar, haremos una canasta de leña con una lámina de metal expandida.
Haremos un mango para la tapa de la cámara de ahumado de madera, lo fijaremos en soportes de aluminio.
Limpiaremos la cámara de ahumado del óxido, eliminaremos los residuos de fundente en los lugares de soldadura. Es hora de pintar el ahumadero con pintura resistente al calor.
Antes de la primera puesta de comida, encenderemos un fuego y dejaremos que el ahumadero se caliente bien para que los residuos de aceites y pinturas se quemen y no desprendan un olor extraño.
Directamente para ahumar, hacer fuego con carbón, dejar que se apague hasta que arda, luego agregar leña (aliso, cereza, manzana, pera) para formar un humo fragante. ¡Ahora puedes empezar a fumar! ¡Buen provecho!
Video: otro ejemplo de cómo hacer una parrilla-ahumadero con un cilindro de gas
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